U chef Tom Kerridge temia chì affruntassi certe morte prima di una decisione chì cambia a vita

Per quelli di noi chì anu avutu à travaglià da casa sti pochi mesi scorsi, ci hè statu sicuramente qualchì vantaghju.

Nisun viaghju, più tempu in famiglia, vestiti per u travagliu da a vita finu à nome, ma uni pochi.

Ma quandu stu travagliu particulare hè ghjuntu - un'intervista cù Tom Kerridge, rinumatu chef stellatu Michelin è espertu di alimenti TV - u travagliu da a situazione di casa ùn travagliava micca à u nostru vantaghju.

Se ùn avessimu avutu una pandemia glubale è un bloccu naziunale, sariamu probabilmente à chjachjarà annantu à un tavulinu di linu biancu in unu di i so boni stabilimenti culinarii.

Forse ancu bichjendu un bichjeru di Sauvignon Plonk. Allora se simu onesti, ci simu sentiti un pocu miffed quandu l'invitu di a riunione Zoom hè cascatu in a nostra Posta Inbox.

'Oh, mi dispiace tantu', si scusa mentre sente u nostru dulore. 'Avemu daveru esse seduti in u mo pub, tutalmente. Ma tuttu si tratta di chjamà Zoom back-to-back avà. '

U novu spettaculu di Tom si tratta di cibi barbecue gustosi (Immagine: Rete Alimentare)

Ci parla di u so spaziu di l'uffiziu in a so casa in Marlow, Bucks induve vive cù a so moglia di scultore Beth, è u so figliolu di quattru anni Acey. U paese frondosu è riccu ospita ancu i so dui ristoranti di stella Michelin, The Hand & Flowers, è The Coach.

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Tom descrive à Beth cum'è u so migliore amicu. Beth hà una carriera assai riesciuta ella stessa è hè ancu u cumpagnu d'affari di Tom.

'Ci simu inseme inseme, 50/50', dice Tom. 'Hè stupente. Ella hè alzata à u Hand & Flowers avà riorganizendula è preparendola per l'apertura. '

Avemu parlatu cun Tom pochi ghjorni nanzu à a riapertura di i so ristoranti è era fidgety in u so postu cù eccitazione. Ma l'affari ùn sò micca andati cum'ellu l'avia piaciutu - quandu 27 persone anu prenotatu tavule in u so Kerridge's Bar and Grill di Londra ma ùn si sò presentati, u chef hà pigliatu à Instagram per dì chì u so cumpurtamentu era 'disgraziatu' è ' inutile 'à un mumentu induve l'industria hè dighjà in lotta.

Malgradu questu, Tom hè pusitivu chì e persone anu sempre a voglia di manghjà fora.

'Pensu chì tuttu u mondu sia fattu cù a fabricazione di u pane à a banana. A ghjente hè dispirata da sorte è fà un pastu cottu per elli - è sbulicatu! '

Tom posa cù una pinta in u 2013 per l'emissione BBC Tom Kerridge's Proper Pub Food (Immagine: BBC)

Ùn avè micca da lavà hè sicuramente qualcosa da festighjà. Ma ùn ci serà micca tappi chì spuntanu per Tom.

«Aghju persu u cuncettu di festighjà cù un bichjeru», dice Tom, chì hè sobriu dapoi sette anni. 'Fistighjà per mè hè di esse felice è di divertisce si cù a ghjente, micca di u champagne.'

U chef natu in Gloucester, chì una volta hà rivelatu ch'ellu principiava una sessione di bevanda cun una pinta di cocktail Negroni è andava à affundà 15 pinte in una notte normale, hà decisu di abbandunà l'alcol à 40 anni o di fà fronte à a pussibilità di ùn ghjunghje micca à 50. è Beth hà vulsutu fondà una famiglia è fà cresce a so attività, è a resacca ùn s'adattava micca à u so pianu.

«Aghju smessu di beie solu,» rivela di manera fattiva. 'Sapiu ciò chì vulia fà è dopu aghju avutu cun ella. Si trattava di forza mentale. Aghju una personalità dipendente. A ghjente mi dumanda se sò alcolicu, ma pensu chì puderia esse qualcosa, hè solu chì l'alcolu era a cosa chì aghju trovu. Forse sò un alcolicu, ùn la sò.

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'Certi ghjorni sò veramente, veramente duri è certi ghjorni sò faciuli. A maiò parte di u tempu ùn hè micca pertinente in a mo vita. Incanalu tutta quella vechja energia potabile in travagliu avà. '

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Oghje, un ammanu di travagliu autoconfessu, Tom hà cultivatu un imperu cummerciale chì include i so dui ristoranti pub in Marlow, un ristorante centrale di Londra, un rolu di chef in una suite di ospitalità VIP in Old Trafford (hè un sustenitore di Man Utd), ancu cum'è squadra di eventi chì ospitanu festival di alimenti è di bevande, una carriera in TV è ottu libri di cucina autumati.

Pruvendu feta è trianguli filo verdi cù u figliolu Acey (Immagine: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

Vive è respira u so travagliu, ma ammette chì u chjosu li hà datu u tempu di riflette. 'Una cosa chì u lockdown m'hà amparatu era di valurizà a vita di a nostra famiglia. Vogliu fà alcuni cambiamenti è liberà un pocu di tempu per pruvà cose novi ', dice.

'Ùn aghju micca veramente cose all'aperto. Ùn hè micca qualcosa chì dicu di nò, hè solu chì ùn aghju mai trovu u tempu. Ma sò prontu per pruvà cose nove - saltendu da un aereo, scuba diving, si chjama. Ùn aghju micca paura di pruvà. '

Hà ancu amatu assai un mumentu di famiglia. 'Hè statu un privilegiu assolutu di passà u tempu cù u mo omucciu, Acey. Aghju fattu regularmente u bagnu è l'ora di dorme è li aghju lettu storie. Sapete, ùn pudete micca batte una bella storia cum'è Poo In The Zoo!

'Durante u lockdown, aghju vistu Acey cullà nantu à una bicicletta è amparà à cavalcà in u spaziu di sette settimane. Averia mancatu di solitu què. Simu oramai à sorte à u parcu di stunt BMX. Hè assai particulare. '

A Tom li piace ancu à assicurassi chì si mette in u so eserciziu, dopu à avè lampatu una petra massiccia di 12 in l'ultimi trè anni. 'Cù tutte e palestre chjose, vò à corre. Puderaghju fà 20-25km à settimana. M'arrizzu prestu è u cacciu da a strada. Ùn mi piace micca ma mi piace cumu mi sentu dopu. '

Tom in u so pub Hand and Flowers in u 2011, prima di perde 12 petre (Immagine: Steve Parsons / PA)

Hè avà à u so pesu felice? 'Qualchissia hè mai felice cù u so pesu? Cum'è una persunalità sò abbastanza estrema - un paru d'anni fà, alzeraghju i pesi più pesanti pruvendu à tonificà u musculu è mette nantu à quasi 3 petre. Ma quessa si hè fermata in chjusura dunque aghju ritruvatu torna.

Mi face sente un pocu debule », ride. 'Aspettu di ritruvallu è di ricumincià à sullivà. Senza dubbitu aghju da ripiglià pesu ... è dopu penseraghju chì ci vole à perdelu. '

È quandu si vede u manghjà ch'ellu frusta, cumu puderebbe resistere? Stu mese, hè in TV chì ci mostra u megliu modu per cucinà u barbecue perfettu.

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'Sò assai cusciente di ciò chì manghju sempre. Tuttavia, quandu filmate 36 ricette in nove ghjorni per una seria di barbecue, manghjate solu tuttu. Cusì l'aghju fattu, è dopu aghju duie settimane belle », dice cun un ochju. 'Si tratta di truvà un equilibriu. Ùn ci piacerebbe micca tutti à manghjà hamburger ogni ghjornu, ma sapemu tutti induve và ... »

Micca ch’ellu s’era mai battutu per ellu. Tom chiaramente ùn si lascia trascinà da e piccule strette o gemiti di a vita. 'Aghju sempre fighjendu u quadru più grande', dice.

'Ùn duverebbe mai rigrittà qualcosa chì avete fattu postu chì i vostri errori formanu sempre parte di a vostra vita. Sì avete da avè un rigrettu, fate qualcosa chì ùn avete micca fattu. Dicu sempre di sì à tuttu - ancu s’ella hè una gattiva decisione. '

Chì include manghjà un hamburger barbecue cù furmagliu è pancetta? Sì accussì, simu à bordu.

Un mumentu di famiglia cù u so figliolu Acey è a moglia Beth per u spettaculu TV Tom Kerridge & s Fresh Start (Immagine: BBC / Bone Soup Productions LTD / Richard Hill)

Tom Kerridge: Cumu passu a mo dumenica

Lie-in o in su cù l'alodru?

Aghju avutu un zitellu, allora site alzatu quandu sò alti. Ùn avete micca scelta. Di solitu versu 6.30am.

Discrivi una dumenica tipica.

Hè un ghjornu di famiglia. Partu per una corsa prima cosa. Dopu anderemu à fà a colazione cù l'amichi in The Coach è dopu anderemu in u parcu cù l'omu chjucu per andà in bicicletta. Puderemu andà à u ghjocu dolce o u trampolinu. Onestamente, hè a mo idea di divertimentu. Mi piace. Dopu bagnu, storia è lettu.

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Riviste Dumeniche

Dumenicu arrustitu in u pub o in casa?

Mi piace à coce in casa. Di solitu cacciu un arrostu lentu in u fornu per tè è simu tutti inseme à manghjà. Acey a volte si unisce à a cucina. Hè solu chjucu, dunque hà una breve attenzione - un pocu cum'è u so babbu - ma li piace à avè un travagliu cum'è cracking ova o sparghje pasticceria.

susan boyle gerry boyle

U cibu hè a mo vita, allora mi piace cucinà inseme cum'è famiglia è manghjà inseme. Ma aghju ancu a voglia di sorte per un curry lucale à Malik's in Cookham, hè stupente.

Ghjurnali di dumenica o telè?

Leggu principalmente Twitter o nutizie in linea. Mi sentu assai cunnessu à a pulitica avà ancu se pò rende mi incredibilmente arrabiatu è arrabbiatu. Faraghju u tempu a sera per ritruvà u Match Of the Day.

Sò un fanàticu massivu di futbol è sustenidore di u Manchester United. Amu cumu si pò esse immersi emotivamente in u football. Avia influenzatu u mo umore se a mo squadra perde. Ma aghju capitu chì ùn importa micca quantu gridate à a TV, ùn pudete micca cuntrullà u ghjocu.

- Tom Kerridge Barbecues hè u ghjovi da u 30 di lugliu à 9 ore in Food Network è dispunibule nantu à dplay